Почему-то большинство людей предпочитают пить черный чай. Между тем зеленый - гораздо ароматнее и полезнее. Выбирая, акому чаю отдать предпочтение, помните, что зеленый чай, в отличие от черного, не подвергатся ферментации и поэтому теряет меньше ценных веществ.

Свойства

 Зеленый чай способствует выведению из организма тяжелых металлов - при нынешней экологии это бесценное качество.

По содержанию витамина P в зеленом чае у него нет конкурентов, а витамина C в нем в 4 раза больше, чем в апельсинах. Такое сочетание витаминов благоприятно, так как витамин P усиливает активность витамина C.  Кроме того, витамин P снижает проницаемость стенок капилляров, предотвращая ломкость сосудов, особенно опасную в старости.

Люди, регулярно пьющие зеленый чай, живут на 5-7 лет дольше и меньше болеют. Зеленый чай используют и для профилактики раковых заболеваний, так как в нем содержатся вещества, способствующие уничтожению раковых клеток. Но он "сработает" только в том случае, если Вы будете выпивать не менее 10 чашек ежедневно. Зеленый чай также полезен курильщикам, он постепенно выводит накопившиеся в прокуренном организме вредные вещества.

На 4 порции:

* 10 г. сушеных белых грибов
* 8 мясистых помидоров ( по 200 г.)
* 500 г. шпината
* 3 маленькие луковицы
* зубчик чеснока
* 200 г. филе грудки индейки
* 1 стол. ложка сливочного масла
* 200 г. творога
* 1 яйцо
* 3 стол. ложки панировки
* соль
* перец
*100 г. сыра гауда

Способ приготовления:

На 4 порции:

* 450 г. картофеля
* по 2 стол. ложки винного уксуса и лимонного сока
* 2 яйца
* 125 мл. мясного бульона
* 6 стол. ложек растительного масла
* 1 луковица
* 1 огурец
* 5 штук редиса
* 4 куска филе камбалы
* 50 г. муки
* 150 г. панировочных сухарей
* 3 стол. ложки топленого масла
* соль
* перец

Свежее мясо в месте разреза слегка влажное и плотное. После надавливания пальцем ямка быстро расправляется. Мясной сок прозрачный и алый. Цвет молодого мяса - красный. а жир - белый или желтоватый. Старое мясо - обычно темно-красное.

На 4 порции:

* 100 г. сушеных грибов
* 800 г. картофеля
* пучок зелени
* зубчик чеснока
* 6 яиц
* 120 г. сыра
* перец
* соль
* жир для формы

Советы хозяйке:

* Глазурь для пирогов будет более блестящей, если при приготовлении добавить в нее несколько  капель растительного масла, а пирог перед украшением как следует охладить.

* Если в Вашей духовке выпечка постоянно подгорает снизу, подложите под противень по всей его поверхности сложенный вчетверо лист алюминиевой пищевой фольги.

* Сметану следует взбивать охлажденной, для ускорения процесса можно добавить в нее 2-3 капли лимонного сока.

Сделайте домашний уксус для салата и сами убедитесь, насколько закуска станет вкуснее.

Потребуется:

Способ приготовления:

Пряности полезны в любое время года

Полка с пряностями на кухне одновременно является и аптечкой натуральных природных медикаментов. Сами того не зная, мы зачастую поддерживаем ими наш огранизм, помогая ему справляться и с простудой, и с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Чтобы использовать их по назначению, важно помнить, какое влияние они оказывают.

Это нужно знать - чудесные пряности:

Из капусты готовят лекарства - лечебная кулинария

Кольраби (разновидность капусты) известна во всем мире. Ее используют в кулинарии и европейцы, и американцы, и японцы. Она обладает диетическими свойствами, полезна детям и применяется при лечении туберкулеза и астмы. Если 2-3 раза в месяц есть блюда из кольраби, Вам не будут страшны ни простуда, ни рак.

По вкусу сырой корнеплод напоминает капустную кочерыжку, но он более нежный и сочный. Во Франции из кольраби готовят салаты, варят суп и делают жаркое. Немцы же считают, что ее особенно вкусно запекать и фаршировать. По наличию питательных веществ кольраби стоит выше кочанной капусты. В этом плоде содержатся клетчатка и ферменты, много аскорбиновой кислоты ( в 100 г. чуть меньше суточной дозы), а также витамин А, витамины группы В и витамин РР. Еще в ней много кальция, фосфора и железа. Все эти вещества легко усваиваются организмом.

Советы хозяйке:

Излишнее увеличение времени тепловой обработки овощей ухудшает вкусовые качества готовых блюд и приводит к потерям ценных питательных веществ. Поэтому зеленые овощи (горох, спаржу, фасоль) варят недолго, на пару или в кипящей воде - так аскорбиновая кислота меньше подвергается разрушению.

Желтые или оранжевые овощи ( морковь, сладкий красный перец) отличаются высоким содержанием каротина. Если их переварить, то каротин перейдет в воду, придав ей ярко-желтую окраску, а сами овощи побледнеют. Вот почему такие овощи быстро варят на пару или в кипящей воде в плотно закрытой посуде. Таким же образом поступают со свеклой, добавляя в воду немного уксуса, лимонного сока или кислых яблок, чтобы сохранить ее естественную окраску.